Muffins de Beicon y Queso

Ayer paseando por los blogs, vi en el blog de Martuki esta recetilla y dicho y hecho.
La calidad de la foto no es muy buena porque me quedé sin pilas en la cámara y las hice con el móvil.

Ingredientes:

Aceite para engrasar la bandeja de los muffins.
150 grs de beicon en taquitos.
100 grs de queso
175 grs de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
Pimienta negra recién molida.
2 Huevos.
85 grs de mantequilla derretida.
200 ml de leche.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes donde haremos los muffins.
Metemos el beicon al micro unos minutos hasta que quede un poco churruscadito, y ponemos sobre papel de cocina absorbente para retirarle la grasa.
Rallamos toscamente el queso y reservamos.
En un bol grande ponemos los elementos secos:la harina tamizada, la levadura, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta.
En otro bol ponemos los ingredientes húmedos: la leche , los huevos, la mantequilla derretida y los mezclamos con unas varillas.
Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos con leves movimientos de espátula (no hace falta mezclar mucho).
Añadimos el beicon, el queso rallado (reservamos un poquito para luego espolvorear los muffins por encima).
Llenamos los moldes y metemos al horno a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Buenísimos!!