Berenjenas rellenas

Ingredientes

Berenjenas grandes
Carne picada
Cebolla
Tomate frito
Lonchas de queso

Elaboración

Cortar las berenjenas de forma longuitudinal, hacerle unos cortes a la carne sin llegar a la cascara y aliñar con un poco de aceite y sal. Meter en el microondas 10 minutos.
Sacar la carne con la ayuda de un sacabocados o una cuchara y pasar por la batidora hasta dejarla como puré.
En una sartén sofreir la cebolla junto a la carne picada, añadir la carne de la berenjena y un chorreón de tomate frito.
Rellenar las berenjenas y decorar con unas lonchas de queso.